Queijo Minas Artesanal produzido na Serra da Canastra! O tradicional casca amarelo com 14 dias de maturação,

O Queijo Barão da Canastra é produzido por Rogério Júlio Soares Ferreira e sua família na Zona Rural de Piumhi-MG., região da Serra da Canastra. É produzido pela família há 4 gerações, seguindo as mesmas técnicas artesanais de seus antepassados. É elaborado com Leite Cru de Gado criado livre no pasto, Sal, Pingo e Coalho.

Mas é a Tradição Familiar que garante um sabor único aos queijos Barão da Canastra.

Rogério e Larissa são os produtores do queijo Barão da Canastra, Rogério vem de família tradicional do ramo de café e gado leiteiro, passando do seu avô Dorival até hoje! Larissa também vem de uma geração toda no ramo de gado leiteiro, sua bisavó materna vazia o queijo artesanal, ainda em formas de madeira, sua avó Dalva a ensina até hoje fazer os queijos, a tradicional manteiga, seu pai José Roberto, na década de 90 foi um dos primeiros a ter uma queijeira, que com ajuda dos queijeiros vendia os queijos para todo país.

Já são 4 gerações investindo na produção rural para garantir um alto padrão de qualidade.

E com essa tradição familiar, decidiram fazer o queijo Canastra , o parmesão e a manteiga que será lançada em breve.

O queijo hoje é produzido pela Larissa , e mais 10 colaboradores, que trabalham da ordenha até o queijo chegar nas lojas e empórios

Localizado na Microrregião da Canastra, produzem em média de 250 litros de leite por dia. O animais são Jerssey/Caracu e Girolando.

PRINCIPAIS PREMIAÇÕES:

Medalha de Bronze no Mondial du Fromage – Tours, França – 2021

Medalha de Ouro na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2021 

Medalha de Prata na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2021 

Medalha de Bronze na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2022 

COMO CUIDAR DO SEU QUEIJO BARÃO DA CANASTRA EM CASA?

Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem recomendamos leva-ló imediatamente para a refrigeração até que fique firme novamente, depois o ideal é que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja virgem.

Caso deseje Maturá-lo:

1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;

2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telhada, evitando assim o contato com moscas e insetos;

3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;

4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;

5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.

Obs: Em estados com clima quente, a maturação deve ser feita em um cômodo que possua ar condicionado, sendo que a temperatura não deve ultrapassar os 20ºC.

Quanto mais curado mais acentuado fica o sabor.

Para Estabilizar a Maturação:

Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Barão da Canastra, preservando o sabor original por mais tempo, deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira meia hora antes.