O Queijo do Cláudio é produzido por Claudiano e Andressa com uma receita tradicional de família há gerações, em São Roque de Minas, na região da Serra da Canastra.
A qualidade do Queijo renderam ao mesmo premiações importantes, como as medalhas de Prata e Bronze no "Prêmio Queijo Brasil" de 2019 e internacionalmente com medalha de Bronze no Concurso Mundial da França em 2019 (Mondial du Fromage).
Maturação: mínima de 21 dias.
Ingredientes: Leite Cru de Gado Criado livre em Pasto, Sal, Pingo e Coalho.
O Queijo é envolto por uma casca florida, mofo branco (comestível) e leve enrrugação. Com tais características, a massa fica bem macia e cremosa e o sabor suave. Contém sal de forma moderada em sua composição, o que acentua ainda mais o sabor, sendo ideal pra quem aprecia Queijos com acidez leve.
Claudiano e sua esposa Andressa têm orgulho de trabalhar juntos para produzirem com todo amor e cuidados necessários, um Queijo de sabor único. Não é atoa que quanto mais o tempo passa, mais a procura por este Queijo aumenta, porque quem prova um vez, não consegue mais ficar sem ele na mesa!
Como conservar o Queijo:
Ao receber o queijo em casa, retire do papel manteiga ou embalagem, o ideal é colocar sobre uma tábua de madeira, prato ou recipiente próprio para queijos.
Durante o transporte é normal o queijo liberar manteiga e/ou soro devido a embalagem e temperaturas mais quentes. Retire da embalagem e lave em água corrente, em seguida seque com pano ou papel toalha.
O queijo pode ser armazenado em geladeira utilizando recipientes próprios para queijos ou embrulhado em plástico filme. Caso necessário, seque novamente com pano ou papel toalha antes de guardá-lo, garantindo assim seu sabor e textura. Ideal consumir em até um mês.
Antes do consumo, retire da geladeira o deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, assim ele retomará seu aroma e consistência natural.
Como continuar a maturação do Queijo:
Para aqueles que apreciam um queijo de sabor mais acentuado é possível continuar a maturação em casa, deixando o queijo fora da geladeira em local fresco e arejado, sobre uma tábua de madeira ou prata e coberto com pano fino.
É ideal virá-lo diariamente para que a maturação ocorra dos dois lados. A cada dia o queijo ficará com a textura mais firme e sabor mais intenso, sempre em função do clima local. Dessa forma, o queijo também tende a se conservar por mais tempo. Como continuar a maturação do Queijo.
