Queijo Alagoa Rubi
Queijo Artesanal Alagoa maturado com Vinho Artesanal da Serra da Mantiqueira
Consideramos os queijos como joias. Pra nós queijo é uma preciosidade." diz o nosso manifesto.
Com vocês mais uma joia: o Queijo Alagoa Rubi!
Este queijo é elaborado artesanalmente com leite-cru (não pasteurizado) no Pé da Serra do Contado, no sítio Inácia Pereira, em Alagoa-MG pelo produtor parceiro da Queijo d'Alagoa-MG: Eli.
São apenas 8 peças por dia.
Depois de pronto o queijo é maturado pelo Osvaldo e sua equipe da Queijo D'Alagoa-MG com vinho artesanal da Serra da Mantiqueira de uva bordô, conferindo uma coloração roxa e um aroma delicioso ao queijo.
Características: Sabor levemente picante, persistente na boca e com aroma de uva bordô.
Seu peso varia entre 900gr a 1kg. Embalado a vácuo.
Ingredientes: leite cru (não pasteurizado), soro fermento (natural), coalho e sal. Maturado com vinho artesanal.
Produtor Parceiro da Queijo d'Alagoa-MG: Eli Pena (Sítio Inácia Pereira - Condado)
Validade: 02 Meses na embalagem e 12 Meses (fora da embalagem)
Como conservar o Queijo:
Ao receber o queijo em casa, retire do papel manteiga ou embalagem, o ideal é colocar sobre uma tábua de madeira, prato ou recipiente próprio para queijos.
Durante o transporte é normal o queijo liberar manteiga e/ou soro devido a embalagem e temperaturas mais quentes. Retire da embalagem e lave em água corrente, em seguida seque com pano ou papel toalha.
O queijo pode ser armazenado em geladeira utilizando recipientes próprios para queijos ou embrulhado em plástico filme. Caso necessário, seque novamente com pano ou papel toalha antes de guardá-lo, garantindo assim seu sabor e textura. Ideal consumir em até um mês.
Antes do consumo, retire da geladeira o deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, assim ele retomará seu aroma e consistência natural.
Como continuar a maturação do Queijo:
Para aqueles que apreciam um queijo de sabor mais acentuado é possível continuar a maturação em casa, deixando o queijo fora da geladeira em local fresco e arejado, sobre uma tábua de madeira ou prata e coberto com pano fino.
É ideal virá-lo diariamente para que a maturação ocorra dos dois lados. A cada dia o queijo ficará com a textura mais firme e sabor mais intenso, sempre em função do clima local. Dessa forma, o queijo também tende a se conservar por mais tempo. Como continuar a maturação do Queijo.
